NARUČI · 066/777-773
Momčila Popovića 18
Banja Luka
Momčila Popovića 18
Banja Luka
KRUŠNA PEĆ
Italijansko zanatsko inženjerstvo, vatrostalni kamen i plamen bukovog drveta na 485°C. Tajna koja stvara savršenu napuljsku koru bez premca.
MP FORNI · ITALIJA
ZANATSKA IZRADA
MP Forni je renomirani italijanski proizvođač zanatskih krušnih peći čije peći biraju vrhunski napuljski pizzaioli širom svijeta.
Posebno projektovana kupolasta geometrija omogućava idealnu cirkulaciju vrućeg zraka i plamena. Vrhunski vatrostalni kamen (biscotto) zadržava ogromnu količinu akumulirane toplote i ravnomjerno je predaje dnu pizze, bez rizika od zagorijevanja.
Na temperaturama blizu 500 stepeni, vlaga u tijestu u trenu prelazi u paru, podižući obod tijesta u visoke, vazdušaste nabore sa tankom, staklasto hrskavom opnom.
485°C PLAMEN
KORICION I TEKSTURA
One karakteristične tamne tačkice na rubu napuljske pizze — poznate kao maculatura ili „leopard spotting” — zaštitni su znak pravilno fermentisanog tijesta i pečenja u pravoj krušnoj peći.
Tokom 48-72 sata hladne fermentacije, enzimi stvaraju milione mikro-mjehurića. Kada se takvo tijesto izloži direktnom zračenju plamena iz peći MP Forni, tanki zidovi mjehurića se trenutno karamelizuju, stvarajući dimljenu notu koja savršeno balansira slatkoću San Marzano paradajza i svježinu mozzarelle.
GORIVO SA KARAKTEROM
Samo prirodno, suvo drvo bez smole i hemikalija
Koristimo isključivo drvo kontrolisane vlage ispod 15%, što garantuje čist, stabilan plamen bez čađi i neželjenih mirisa.
Sagorijevanje bukve oslobađa nježnu drvenastu notu koja obogaćuje ukus sira i tijesta, dajući pizzi prepoznatljiv identitet koji električne peći ne mogu proizvesti.
Održavanje vatre u peći zahtijeva stalnu pažnju i osjećaj pizzaiola. To je ritual koji spaja elemente zemlje, vode, brašna i plamena u jedno savršeno jelo.